Генуэзская крепость - памятник средневековой архитектуры мирового значения, это единственная генуэзская цитадель, сохранившаяся в Крыму.

Когда во второй половине XII века в Крыму появились посланцы могучего Византийского государства - венецианцы, пизанцы и генуэзцы, то они активно торговали с русскими, половецкими и среднеазиатскими купцами. Постепенно генуэзцы захватили все побережье от Боспора (Керчи) до Херсонеса (нынешний район Севастополя). Кафа (Феодосия) стала столицей колонии в Крыму, а Судак, было решено сделать военной базой. Начали как раз с сооружения знаменитой теперь на весь мир крепости. Эта крепость на своем веку настрадалась вволю и насмотрелась всякого. Ее несколько раз штурмом брали турки-сельджуки, татары. На ее камнях до сих пор можно разглядеть следы от ядер, острых клинков и пик. Как показало время, Генуэзская крепость была далеко не бутафорской: все выдержала. Видно, знали толк в фортификации итальянцы.

Построенная по проекту генуэзских фортификаторов в лучших традициях западноевропейского средневековья, крепость поражает совершенством инженерной мысли. Площадь крепости - 29,5 гектара. Она расположена на конусообразной горе древнем коралловом рифе. С востока и юга цитадель неприступна, с запада - труднодоступна, с северо-востока доступ преграждает глубокий ров. Крепость имеет два яруса обороны. Нижний представляет собой наружную массивную стену высотой 6-8 метров и толщиной 1,5 - 2 метра. Стена укреплена четырнадцатью боевыми 15-метровыми башнями и комплексом Главных ворот. Верхний ярус состоит из Консульского замка и башен, соединенных стеной, а также комплекса Дозорной башни на самой вершине.

Между этими оборонительными ярусами располагались улицы и мирные городские строения, остатки городских кварталов отчетливо видны и поныне на восходе и при закате солнца.

Город всегда находился на полувоенном или военном положении. Известно, что консул, являющийся комендантом крепости, начальником гарнизона и управляющим финансами, не имел права проводить ни одной ночи вне города. После захода солнца ворота крепости запирались, и поднимался подъемный мост через ров.

Двухэтажная Дозорная башня на самой вершине в плане образует неправильный четырехугольник. От башни осталось только три стены, четвертая обрушилась в море. Сохранились следы камина, ниши, каменная лестница. Еще в конце XIX века на одной из стен четко вырисовывалась фреска, изображавшая католическую мадонну, сердце которой пронзено семью мечами. Судя по всему, это была домашняя капелла, посвященная святой Деве Марии.
Рядом с Дозорной расположена Угловая башня. Надпись на плите, вмурованной в стену, позволяет точно датировать постройку 1386 годом. В стены башни вделаны еще 27 плит с крестами различной формы. По обеим сторонам ее вырублены в скале два бассейна, которые наполнялись водой из небольшой речки.
Консульский замок - это целый комплекс сооружений, самый интересный из сохранившихся в крепости. Главная башня, называемая донжоном, занимает все поперечное пространство верхней части крепости и соединена толстыми стенами со второй башней в северо-восточном углу замка. На первом этаже этой башни имеется ниша с округлым верхом. Небольшую плиту над ней некогда украшало барельефное изображение Георгия Победоносца, откуда и идет название башни - Георгиевская. У консула был, вероятно, свой дом близ замка, но в военное время он жил только в донжоне, в большой комнате с камином, расположенной на первом этаже.

Очень интересны сохранившиеся надписи на воротах и башнях нижней крепостной стены. Над воротами на каменной плите высечено: "1389 года, девятого дня июля, во время управления отличного и могущественного мужа господина Батиста ди Зоали, прежде ... Андоло, достопочтенного консула Солдайи. Богу благодарение". На плите, вделанной в северную стену, начертано: "В первый день августа, во время управления отличного и могущественного мужа господина Якоба Торселло, достопочтенного консула и коменданта Солдайи". Дата неразборчива, но еще в конце XIX века можно было разобрать 1382 или 1385. Под бойницами башни Бериабо ди Франки ди Пагано находилась плита с надписью: "1414 года, в четвертый день июля, постройка настоящей крепости вся окончена...". Круглая башня отличается от остальных своей полукруглой формой, существует гипотеза, что она была построена еще византийцами. Под башней обнаружена более древняя кладка. При раскопках 1928 года в самом нижнем слое земли оказались остатки глиняной лощеной посуды и другие предметы таврского происхождения. Плита на башне Лукини де Флиско Лавани гласит: "1409 года, в первый день августа...". Западную стену башни Коррадо Чикало раньше украшала плита с изображением герба Генуи и орлов по бокам. На плите год возведения башни - 1404.
Поражает своей судьбой древний храм на территории крепости. По предположению А.Л.Бертье-Делагарда и других ученых, сначала здесь была мечеть, построенная турками-сельджуками в 20-е годы XIII века. Затем она, повидимому, была перестроена в православный храм, а после этого генуэзцами - в храм католический. После взятия Судака турками она снова превратилась в мечеть. А после присоединения Крыма к России здесь была православная военная церковь, немецкая кирха, армяно-католический храм.

Где-то, почти у подножия Генуэзской крепости г. Судака, в районе живописных бухт — Зеленой, Синей и Голубой — раскинулся Новый Свет. Здесь расположен завод шампанских вин «Новый Свет» — колыбель таврического виноградарства и родина Крымского шампанского, нежного, тонкого, волнующего и прекрасного, как сам Крым. Иногда кажется, что морские бризы наполняют особым ароматом Новосветское шампанское и создают неповторимый образ лета, всегда идущего вслед за холодной зимой.

Завод шампанских вин "Новый Свет" основан в 1878 г. князем Л.С. Голицыным - основоположником российского промышленного шампанского виноделия. Хотя игристые вина по типу знаменитой французской провинции Шампань производились в Крыму задолго до Голицына, это было всего лишь подражанием. А вот он не просто добился качества (причем стабильного), но и получил золотую медаль на Всемирной выставке в 1900 году именно в Париже.
Не будучи профессиональным виноделом, князь взялся за дело как философ и естествоиспытатель, обладая в полной мере тем, что только в середине 20 века получило название системного подхода и одинаково хорошо работает в разных отраслях.
Оставив подготовку к званию профессора права Московского университета из-за страстной любви к замужней женщине – Надежде Захаровне Засецкой, он оказался в Новом Свете, принадлежавшем ее отцу, генералу князю Захарию Херхеулидзеву, градоначальнику Керчи. Голицын купил земли у других наследников князя в Новом Свете  в 1878 г. и сразу начал экспериментировать с шестью сотнями сортов винограда. Опыты Голицына позволили определить климатические зоны для выращивания оптимальных сортов винограда и производства наиболее удачных типов вин для многих районов Крыма, Украины, Северного Кавказа с учетом их почв и других местных особенностей. Но самой модной, самой выигрышной позицией было производство шампанского, которое к тому времени уже производили не только во Франции, но и  в Германии, Австрии, Италии, а подделывали повсеместно.
В 1883 году князь женится на графине Марии Орловой-Денисовой и пускает ее состояние на расширение Нового Света. Известно, что у этой доброй женщины с детства было слабое здоровье и рос горб. Умерла она в 1909 году, а на могилу ее Голицын заказал скульптуру ангела, рука которого лежит на гриве льва. Дели Арслан – Сумасшедший Лев, так называли его окрестные татары, а петербургские извозчики попросту Дикий барин. Три состояния, свое, своей сожительницы и своей жены истратил он до капли во славу российского виноделия. Не стоит говорить, что на создание. Созданием виноделия занималось и множество профессионалов, прежде всего Удельного ведомства. Какое-то время, с 1891 по 1898 год по приглашению Александра III князь Голицын был управляющим виноградарством и виноделием Кабинета Его Величества, занимаясь и Массандрой на ЮБК, и Абрау Дюрсо на Кавказе. Нельзя сказать, чтобы его отношения с профессионалами были гладкими, оставив службу, он именно в Новом Свете делал все по-своему.
В 1890-х годах начинается прокладка грандиозных многоярусных подвалов, многие из которых просто пробиты в монолитной скале гор Коба-кая и Караул-Оба. Причем их сложное разветвление преследует четкие цели – наилучшим образом соответствовать выдержке красных и белых столовых вин, вин крепких, десертных и шампанских. К 1903 году протяженность их составила 3 версты. Местная легенда говорит, что до сих пор не найдена штольня с самыми ценными винами!  Сами эти живописные горы с их нагромождением скал и уникальной растительностью (сейчас заказник Новый Свет, где сохраняется реликтовые рощи древовидного можжевельника и судакской сосны) по приказу Голицына соединены прогулочной тропой. Причудливо извиваясь и открывая фантастические по красоте виды, она проходит над тремя бухтами: Синей, Зеленой и Голубой. Он сам открыл и наилучшим образом оборудовал два чудесных грота: один в основании Коба-кая как винохранилище и концертную площадку – он называется гротом Голицына, а другой Сквозной, в основании мыса Капчик, словно убегающего в море гигантского каменного змея. В этом сказочном каменном чертоге проходил банкет в честь 25-летия его работы в виноделии.
Галереи для производства высококачественных вин по традиционному шампанскому методу прилегали к морю и вся его громада обеспечивала (и обеспечивает сейчас) в них стабильную температуру от 8 до 12.5 гр., их общая длина свыше 1 км. В результате кропотливой работы были отобраны 5 сортов винограда, которые могли стать наилучшей основой для таких вин: красные — Пино Фран и Мурведр и белые — Шардоне, Алиготе и Рислинг. Именно эти сорта до сих пор используются крымскими виноделами для изготовления белых игристых вин.
Уже первые партии шампанского, выпущенные Голицыным (с 1882 года, после изучения производства в Шампани) под марками “Новый Свет” и “Парадиз”, получили громкую международную известность. В 1896 г. новосветское шампанское подавалось во время коронационных торжеств в Москве и заслуженно получило марку “Коронационное”. В 1900 г. в Париже на Всемирной выставке голицынское шампанское получило “Гран При”. Однако в 1905 г. заполнив подвалы шампанским, князь прекратил производство.  Финансовые проблемы одолевают его, и в 1912 году он решает спасти свое детище путем передачи наиболее ценной его части во владение императору Николаю II. Ведь не только научными опытами, по сути своей не обеспечивающими прибыли, тем более быстрой, Голицын довел свое имение до банкротства. Свои вина он раздавал или продавал за бесценок, а огромные деньги тратил на закупку редких вин со всего земного шара, а также произведений искусства и редких образцов техники, связанных с виноделием. Например, в 1900 году в Париже он покупает статуэтку Бахуса за 40 тысяч франков. На многие вина в его коллекции уходили сотни рублей.

1 декабря 1920 года Крымский Революционный Комитет издал Приказ № 2, согласно которому изымались "из частного владения… ведомств и частных лиц все имения Южного Берега Крыма … от Судака до Севастополя". Они объявлялись достоянием республики. "Новый Свет" с 15 десятинами земель вошел в судакскую № 12 группу совхозов. Руководителем этой группы был назначен Александр Петрович Глонти, неоднократно встречавшийся в начале 1915 года с князем Л.С. Голицынам в его имении. Согласно архивному документу "Об обследовании совхозов по приемке их Крымвинделправлением, 6 января 1923 года - 8 ноября 1923 года", был осуществлен анализ хозяйств, в том числе и в Новом Свете. В результате работы комиссии были даны рекомендации "о вывозе голицынской винотеки, имеющихся 60 тысяч бутылок шампанского, а также коллекционных бочковых вин, принадлежащих до 1917 года Российскому Государю вместе с винами царских погребов Ливадийского дворца, коллекционными винами из подвалов Губонина, Христфорова, Токмакова, Княжевича и других бывших владельцев винодельческих хозяйств Крыма в "Массандру". Рекомендовано часть готового шампанского продать и средства направить на восстановление новосветских виноградников. В целом совхоз "Новый Свет" был признан малодоходным и некоммерческим и в силу этого использовать его было признано нецелесообразным. В документах было отражено, что "Новый Свет" может служить "каким-либо учебным заведением". Началась работа, предшествующая фактическому закрытию хозяйства: вывоз вина в "Массандру", консервация подвалов. Летом 1923 года кораблями были выведены практически все бочковые виноматериалы урожая 1922 года, используемые для производства известных новосветстких марочных десертных и крепленых вин. К июню 1926 года деятельность хозяйства "Новый Свет" фактически была приостановлена. В 1927 году Новый Свет с заводскими землями и подвалами был передан Судакскому Коммунальному Тресту и находился в его подчинении до июля 1931 года. В этом году поселок, как одно из самых красивых мест на крымском побережье, привлек к себе внимание Управления Рабоче-Крестьянской милиции.
28 июля 1936 года было принято Постановление Совнаркома СССР и ЦК ВКП(б) "О производстве советского шампанского, десертных и столовых вин", после которого был создан виноградно-винодельческий комбинат "Массандра". Пересматривается отношение к перспективным зонам виноделия, в число которых вошел и Новый Свет. Завод был обязан такому решению, наряду с другими факторами, профессору А.М. Фролову-Багрееву, проведшему анализ перспектив его развития. В октябре 1936 года хорошо сохранившиеся подвалы завода "Новый Свет" посетил нарком пищевой промышленности А.И. Микоян. Он воочию убедился в необходимости восстановления производства шампанских вин в Новом Свете. Таким образом, к концу 1936 года завод возродился к жизни, сохранив свое первоначальное название. Для восстановления производства шампанских вин в Новом Свете требовалось участие специалистов-виноделов, ибо опыт работы на заводе после его закрытия был частично утрачен. Требовалась и специальная сырьевая база для производства вина. Руководство отраслью сочло, что следует использовать опыт завода шампанских вин "Абрау-Дюрсо", основанного в 90-х годах XIX века князем Л.С. Голицыным вблизи Новороссийска. Выполняя Постановление Совнаркома СССР от 5 февраля 1937 года "О расширении сырьевой базы для производства советского шампанского и высококачественных десертных вин в колхозах РСФСР", завод "Новый Свет" был включен в состав комбината "Абрау-Дюрсо". А.А. Иванов в 1936 - 1939 годах по заданию института "Магарач" предоставил сведения, давшие возможность заводу получать крымское сырье из основных сортов винограда: Алиготе, Рислинг, Сильванер, Шардоне.
В годы первых пятилеток завод "Новый Свет" достиг уровня передовых предприятий виноделия и участвовал в показе достижений на ВДНХ в 1939-40 годах. В конце 1940 года новосветское шампанское было представлено на Всесоюзной дегустации вин в Москве, где получило высшую оценку в 10 баллов и было признано элитным.Шли долгие годы упорного труда и кропотливого труда, завод пережил нелегкие времена аккупации немецко-фашистскими войсками, восстановления экономики Советского Союза в послевоенное время и по сей день стены завода шампанских вин "Новый Свет" хранит традиции прошлого.

Всего на современном заводе Новый Свет производится 10 видов игристых вин и выпускается около 1.5 миллионов бутылок в год. Из них 1 200 000 бутылок - это коллекционное шампанское марок брют, сухое, полусухое с названиями "Новый Свет", "Крымское", "Князь Лев Голицын". Эти марки готовят из винограда старинных изысканных сортов: Рислинг Рейнский, Шардоне, группы Пино. Изысканный вкус, нежный цветочный аромат, лёгкий соломенный цвет, игра натурального углекислого газа, выделяющегося в процессе брожения в вино - вот что присуще этим маркам шампанского. Кроме того, по эксклюзивной технологии выпускается около 300 000 бутылок в год шампанского марок - полусухое розовое "Новосветский Сердолик", полусладкое красное "Крымское" на основе сорта винограда Каберне Совиньон. В честь 125-летия со дня основания завода выпущена новая марка шапанского коллекционного розового "Новый Свет. Пино-Нуар".

Высокий рейтинг качества отличает вина завода "Новый Свет" и, как показатель, награды на дегустациях и международных конкурсах: 50золотых, 25 серебряных и четыре бронзовых медали, 72 диплома. По оценке международных экспертов, шампанское завода "Новый Свет" не уступает элитным образцам. В 2003 году завод шампанских вин "Новый Свет" отметил свой юбилей - 125 лет со дня основания завода. К этому событию было приурочено внедрение системы менеджмента качества и сертификация предприятия по международному стандарту ISO 9001:2000.

На землях завода "Новый Свет" расположены старинные, конца XIX- нач.XX веков здания, подвалы, жилые дома бывшего княжеского имения Новый Свет - сохраняемое предприятием наследие великого русского винодела князя Л.С. Голицына, неоценимое достояние государства. Как и в дореволюционное время територия завода утопает в зелени сосен и кипарисов. Светлое здание в стиле средневекового замка, увенчанное четырьмя башнями, построил Л.С. Голицын для служащих винзавода. Сам он с семьей жил в отдельном доме (дом сохранился), а одно из зданий (рядом с "замком") занимал музей Голицына, сейчас Музей истории завода шампанских вин, к сожалению, из уникального собрания ценностей Голицына не сохранилось ничего, а большая часть его собрания вин хранится в Массандре. Зато музей дает представление о личности князя и главное деле его жизни – производстве шампанского. Вход в голицынский подвал, по-прежнему, сторожит скульптура мраморного "Тритона, дующего в морскую раковину", привезённая князем Голицыным из Италии, а вкус волн морского прибоя примешивается к вкусу шампанского вина.

В конце 80-х годов XIX века князь Л. С. Голицын покупает в Феодосии небольшой участок земли и садит на нем виноградник; здесь он впервые начал заниматься виноделием. Позднее Лев Сергеевич приобретает имение в поселке "Новый Свет" близ Судака с участком земли общей площадью в 230 гектаров и на собственные средства производит посадку виноградников, сооружает винодельню для переработки винограда, строит винные подвалы и создает шампанское производство.
В 12 километрах от Судака, вблизи подножья мыса Меганом, раскинулось обширное плато с холмами и долинами, летом превращаясь в выжженную солнцем и знойными морскими ветрами полупустыню. Пустынное и безлюдное место возле небольшого поселения Токлук (с. Богатовка), с пологими склонами холмов, которые веками прорезались дождевыми потоками и ветрами, получило название "Архадерессе", в переводе с татарского - "спина оврагов". Князь Л. С. Голицын изучал возможность расширения посадок шампанских сортов и обратил внимание на местность "Архадерессе". Его внимание привлекло то, что в почвах оказался кремень (минеральное образование, состоящее из кристаллического и аморфного кремнезема - опала, халцедона или кварца). А как отмечал Лев Сергеевич, что это верный показатель пригодности земель для получения изящных шампанских виноматериалов. Продав заочно в 1888 году 240 десятин Токлукского имения, получившего название "Архадерессе", сыну последнего канцлера России - А. М. Горчакову и получив право управлять им, Л. С. Голицын более чем на 100 га посадил образцовые виноградники с ветрозащитными линиями из миндальных деревьев. Посажены были европейские сорта Семильон, Совиньон, Рислинг, Фурминт, Верделио, Серсиаль, Мускат, Пино-Гри, Каберне, Саперави.
Л. С. Голицын создает фирменные вина "Архадерессе": "Мадера № 21", "Портвейн Белый Крым № 13", "Портвейн Белый № 23", "Мускат Люнель № 24", "Мускат Розовый № 27" и другие. На этикетках вин был нанесен фамильный герб Горчаковых и надпись: "Крым, имение "Архадерессе". Многие вина были награждены золотыми и серебряными медалями международных конкурсов.

История "Архадерессе", а ныне винзавода "Солнечная долина" сложна и многогранна: Голицын был остранен от управления "Архадерессе" с запретом въезжать на территорию виноградников, аборигенные сорта винограда оказывались на грани уничтожения - из-за войн, неправильного управления, филлоксеры, политических веяний. Однако виноградари и виноделы с честью выходили из критических, а иногда и трагических периодов своей истории. Сегодня восстановлены виноградники, продолжается работа по изучению ассортимента аборигенов и выделению из них сортов для дальнейшего их размножения и внедрения в производство. Это подтверждено авторскими свидетельствами на аборигенные сорта винограда: "Солдайя", "Капсельский Белый", "Солнечнодолинский", "Крона". Ведутся работы по созданию новых марок марочных вин. Разработана и освоена новая марка марочного крепкого красного вина "Черный Полковник". Обновляется внешнее оформление выпускаемой продукции, ведутся работы по сувенирному разливу вин.

Высокое признание вин совхоза-завода "Солнечная Долина" отмечено более 110-ю золотыми и серебряными медалями на Международных винодельческих конкурсах

В селе Солнечная Долина (11 км от Судака) в 2004 году был открыт Музей виноделия. Инициатором создания музея стали сотрудники завода "Архадерессе". Музей находится в здании дегустационного зала. Экспонаты музея раньше хранились в архиве винзавода.
Экспозиция музея рассказывает о том, как древние греки первыми начали возделывать виноградники в Солнечной Долине. Завод "Архадерессе" основал Лев Голицын в 1888 году. Среди экспонатов музея бутылки, в которые разливали знаменитое голицынское вино еще в конце XIX ст, а также редкие фотоматериалы о производстве вин.
Сотрудники музея знакомят посетителей с легендами о знаменитых винах "Черный доктор" и "Черный полковник", которые производит только завод "Архадерессе". Эти же вина можно за отдельную плату продегустировать.

Совхоз-завод "Судак" является составной частью объединения "Массандра".  На въезде имеется роскошный дегустационный зал в античных мотивах, здесь можно увидеть всю продукцию "Массанры". Кроме того, на территории сохранился старейший в Крыму винный подвал, часть бывшей Потемкинской экономии.

На территории завода (винцех № 2 на Феодосийском шоссе) располагается небольшой Музей Вина, в нем собраны экспонаты по истории виноградарства и виноделия в Судаке.

Восхождение на гору Сокол по Голицинской (Соколиной) тропе – это одна из интересных экскурсий, которую можно совершить в окрестностях Нового Света.
Голицынская тропа берёт начало на юго-западном берегу Зелёной бухты (Судак-Лиман), под северным склоном массива Хоба-Кая. Огибая мыс, она приводит к одному из чудес Нового Света - гигантскому естественному гроту, выбитому морскими волнами в скалах. Высота «потолка» грота достигает 25-30 метров! В глубине грота видна эстрада для музыкантов, а за нею - пролом в стене, ведущий в одно из отделений «библиотеки» вин князя Л. Голицына. Здесь же в полу вырыт небольшой колодец, где постоянно собирается чистая родниковая вода. В море, под сводами грота видна огромная глыба, упавшая когда-то с «потолка» - камень «Черепаха». Под ним - сквозной подводный тоннель. Из прохладной раковины грота тропа уводит на запад, под южные обрывы Хоба-Каи, в мир глыбовых хаосов, мрачных теснин и циклопических лестниц, выбитых в скале, возможно, ещё древнейшими обитателями побережья - таврами... В обрывах можно увидеть окаменевшие остатки (им 150 миллионов лет!) кораллов, морских ежей, водорослей - обитателей тёплого юрского океана.
Спуск приводит к пляжу Синей бухты, которую на западе замыкает узкий, вытянутый далеко в море мыс Капчик. В средней части мыса его насквозь пронзает галерея Сквозного грота - естественная пещера длиной 77 м, заложенная по тектоническому разлому. Тропа взбирается на водораздел мыса Капчик и, наконец, перед нами распахивается ослепительная панорама Голубой бухты (Делик-Лиман, «Дырявая бухта»), над которой величественными руинами готического собора вздымаются скалы массива Караул-Оба. Оборудованная тропа оканчивается у западного входа в Сквозной грот.
Отсюда, кажется, рукой подать до ласкового Царского пляжа, но дальнейший путь не каждому по силам. Легче вернуться назад и пройти к Царскому пляжу через устье Сухой балки. Возвратиться в посёлок Новый Свет можно либо по Голицынской тропе, либо по тропе на север, северо-восток. Но можно ещё подняться по крутой лесной тропе к вершине г. Караул-Оба, чтобы своими глазами увидеть диковинные урочища: мрачное отверстие «Ада», из которого вырывается струя ледяного воздуха, приветливые площадки «Рая» («Парадиза») с живописными рощами и лугами среди скал Зуб, Слон, Диванная, Падающая. Далеко внизу из моря поднимаются «Ворота Парадиза» - каменная арка из двух склонившихся навстречу друг другу глыб. С водораздела Караул-Обы, протиснувшись между двумя скалами - «Сциллой» и «Харибдой», можно по тропе спуститься на запад, к пляжу Кутлакской бухты.
Двигаясь по тропе можно посетить Анастасийский источник. От местных жителей можно услышать легенду, согласно которой источник получил название по имени любовницы Голицына. В действительности название гораздо древнее: в средние века рядом находился монастырь св. Анастасии. В наше время от него не осталось и следа.

Из Нового Света по тропе можно дойти до каменистого склона мыса Капчик. Мыс Капчик, причудливо изогнутый и вдающийся на несколько сот метров в море, является самым запоминающимся элементом ландшафта Нового Света. Позади него виден остроконечный пик горы Хоба-Кая, отделенной от Капчика Синей бухтой.
Здесь есть Сквозной грот - 77-метровой длины и насквозь пронизывает мыс, выводя к непроходимому участку Синей бухты. Очевидно, это не грот, а пещера - горизонтальная полость естественного происхождения. В отличие от множества крымских пещер, в образовании Сквозной подземная вода не участвовала. Глубокие трещины и клиновидный профиль пещеры говорят о том, что высокая подземная галерея появилась в результате неравномерного движения известняков мыса Капчик по нескольким разломам. Те же трещины прослеживаются на горе Караул-Оба в виде расселин. На дне галереи валяются оторвавшиеся от потолка глыбы известняка. Но разлом не имеет никакого отношения к вытянутой форме мыса Капчик. Это не удлиненный участок известняков, выдвинутый в море по разрывам, а рифовая постройка, сложенная прочными массивными известняками.
Налюбовавшись Синей бухтой и замыкающей ее массивной горой Коба-Кая, можно вернуться на тропу и по широкой лестнице взобраться на гребень Капчпка. Отсюда еще шире панорама Синей бухты, Судака, Нового Света. По сравнению с Голубой она беспокойная и неласковая, ее берег - сплошное нагромождение скал и глыб. Обогнув Синюю бухту по тропе, затем по запущенной каменной лестнице можно подняться к хаосу из глыб известняка у подножия Коба-Каи. Отсюда открывается огромный грот высотой до 20-25 м. Он и дал название горе (Коба-Кая в переводе с тюркских языков – «Пещерная гора»). В очень прочном, частично перекристаллизованном мраморизованном известняке, слагающем гору, видны остатки кораллов и водорослей. Грот выработан морем и расширен человеком. Здесь есть выдолбленный в камне небольшой колодец с пресной водой, хотя до моря всего какой-нибудь десяток метров. Близость колодца к морю говорит о сложном движении подземных вод в трещиноватом известняковом массиве Коба-Кая.

Совсем недавно у православных появился новый паломнический маршрут – посещение Кизилташского мужского монастыря во имя святителя Стефана Сурожского, расположенного в горах, в 15 километрах от Судака. Экскурсии в Кизилташский монастырь - редкость. Маршрут слишком сложный и опасный. Дорога в монастырь идет через военную часть, транспортом можно доехать только до Красных скал, в урочище Кизилташ. Оставшиеся два километра до монастыря добираться приходится пешком, по узкой тропе.

По преданию, на месте монастыря, в VIII веке там находилась летняя резиденция сурожского архиепископа, защитника иконопочитания свт. Стефана Сурожского.
В XIII веке Крым становится провинцией Золотой Орды, начинается разрушение православных святынь (многие церкви тогда были просто переделаны в мечети) и т.д. После присоединения Крыма к России, подавляющую часть местного населения составляли мусульмане.
Новая история возрождения монастыря началась в 50-х годах XIX века (первые киновии). На склоне скалы, где находился монастырь, есть пещера, называемая Священной (другое название – Целебный источник). Пещера служила часовней, в конце ее была каменная плита с высеченным ликом какого-то святого. В 20-х годах XIX века татарский пастух, зайдя в пещеру чтобы укрыться от непогоды, обнаружил плавающую в источнике икону Божией Матери. Взяв образ, татарин по дороге домой встретил грека-купца по фамилии Пластар, который ехал в Феодосию. Рассказав о случившемся, пастух, передал ему свою находку. Прибыв в Феодосию купец отдал икону протоиерею Иосифу. В последствии икона находилась в монастырской церкви св. Стефана, с южной стороны, вблизи иконостаса. Нынешнее местонахождение святыни неизвестно. В 1851 г. около пещеры поселились странники Андроник и Пантелеймон. С благословения св. Иннокентия (Борисова), архиеп. Херсоно-Таврического, они устроили здесь монашескую обитель. В мае 1856 г., был назначен первый настоятель-иеромонах о. Арсений, в следующем году он пишет "…кроме ветхого домика, имеется еще 4 землянки, покрытые черепицею, где помещалось по 11 человек братии" После прибытия игумена, молитвенный дом был преобразован в церковь во имя святого исповедника Стефана Сурожского. Обитель стала обустраиваться и расти. При постройке монастыря в середине 1850-х годов рядом с монастырской усадьбой, монахи видели большой камень кубической формы с изображением креста на одной из сторон, предполагалось, что это древний престол. А на дне глубокого потока, омывающего киновию с запада, тогда же обнаружили часть мраморной колонны с изображением лика одного из апостолов.
В киновии было 2 храма; зимний во имя св. исповедника Стефана Сурожского; летний во имя Успения Пресвятой Богородицы; в храме над царскими вратами находилась икона Божией Матери, найденная пастухом. Поблизости монастыря находились 2 пещеры: одна, называемая Целебным источником; здесь помещались 2 иконы: свт. Николая и св. Стефана; она была обращена в часовню, и в ней находится целительный источник - серный; другая пещера была известна под именем разбойнической, причудливого устройства. В нач. XX в. в монастыре подвизались игумен, 21 монах и 31 послушник.
После событий 1917 года, в 1923 г. Обитель упразднили и до 1935 года – здесь располагалась сельскохозяйственная артель. В храмах устроены клуб и общежития. С 1935 года и до войны – санаторий министерства обороны. В годы войны в монастыре располагалась база партизанского отряда. В ходе боев на территории монастыря здания практически не пострадали. Это дало возможность использовать их вновь министерством обороны в качестве санатория. В 1950 году здания монастыря были взорваны и на этом месте "врагами народа" под руководством московского метрополитена был устроен в горах ядерный арсенал Черноморского флота.
Архиепископ Симферопольский и Крымский Лазарь в 1995 г., посетил это святое место и был поражен природной красотой и израненной внешностью монастыря. Владыка обратился с письмом к командующему ВМС Украины вице-адмиралу В. Бескаровайному о передаче церковных построек Крымской епархии. В этом же году в Кизилташ был направлен в качестве офицера-священника Николай Демьянюк. Кроме послушания военного священника, ему было поручено решить вопрос землеотвода участка для монастыря. Через 3 года Кизилташский монастырь один из первых в Крыму оформляет выделенный участок земли для возрождения обители. В 1998 г священник Николай принимает монашеский постриг с именем о. Никон. В мае 2000 г., по согласованию с командованием воинской части, братия монастыря поселилась и начала строительство первых братских корпусов. В настоящее время число братии монастыря 3 человека (вместе с о. Никоном).
В Кизилташской обители имеются многие частицы Святых мощей. Во время их перевозки, перед въездом в Крым замироточили мощи свт. Иннокентия Херсонского и Таврического, прп. Гавриила Афонского и Георгия Победоносца. И это ли не лучшее Небесное поручительство за обитель!

Гора Караул-Оба охраняет с запада бухты и можжевеловые рощи Нового Света. Поднявшись на ее вершину и осмотревшись вокруг, Вы поймете, почему гора так называется: с вершины видно все побережье от мыса Меганом до горы Аю-Даг. Вы можете полюбоваться этим пейзажем, сидя в вырубленном из камня "кресле Голицына". Вы увидите амфитеатр Нового Света и три разноцветные бухты у ее подножия: Синюю, Голубую и Зеленую.
Под горой Караул-Обы расположены как бы квадратные помещения, окруженные прямыми стенами скал. Впереди "Адамово ложе" — узкое ущелье, покрытое зеленым ковром плюща. За ним лестница, вырубленная в скале. Все каменные лестницы в Новом Свете построил Голицын. Но эта, вероятно, была сооружена еще таврами, а Голицын лишь подновил ее. Здесь же Вы попадете в ущелья: дикий "Ад" и уютный "Рай". А спустившись с горы, вы окажетесь на так называемом " Царском пляже" с кристально-чистой прозрачно-голубой водой. Острые высокие горные пики, крутые скальные стены со стороны моря и долины материковых склонов являют собой маленький шедевр фотогеничности и являются, наверно, самым любимым местным объектом для художников. Поднявшись по разбитой лестнице и свернув налево (к северу), продолжим путь по тропе, идущей вдоль берега — она взбирается на хаос больших скал и выводит к гроту. В средние века в нем находился христианский пещерный монастырь, в позднее здесь была винотека Голицына. Посреди грота в колодце — хорошая питьевая вода. Справа видны остатки каменной террасы, где Голицын угощал почетных гостей коллекционными винами.

Гора Караул-Оба интересна и с исторической точки зрения. На западном отроге Караул-Обы над семидесятиметровым обрывом находятся остатки стен и жилищ античной крепости, построенной боспорским царем Асандром.  Кроме этого, здесь находится один из памятников таврской культуры - неукрепленное убежище (стоянка) тавров. Если представить себе, что когда-то в этих мёртвых стенах текла своим чередом жизнь, то хочется перенестись в прошлое, и увидеть что находилось на этом месте, за этими стенами, побывать на старинном пиру, почувствовать жизнь обитателей крепости, когда не было ещё Весёлого, и не приезжали сюда со всего света отдыхающие.

Мыс Караул-Оба также назван одним из семи геологических чудес света.